蒸米饭是开水上锅蒸还是冷水 蒸米饭用开水蒸还是凉水
蒸米饭是在锅中用沸水蒸熟的。因为大米的主要成分是淀粉，而淀粉在沸水中更容易吸水膨胀爆裂，最后糊化，释放出淀粉的香气。
因此，将大米先用沸水浸泡一会儿或在煮饭前先将大米放入沸水中，不但能快速煮饭，而且煮出来的米饭又软又糯，香甜可口。
如何蒸米： 1. 洗米不要超过3次。
如果洗3次以上，大米中的营养成分就会大量流失，蒸出来的米饭的香味也会降低。
切记洗米不要超过3次。
2.将米用冷水浸泡1小时。
这样可以让米粒充分吸收水分。
这样蒸出来的米饭会比较饱满。
但最好还是把水烧热来煮饭。
用这个方法可以快速蒸米饭。
3、米与水的比例 蒸米时，米与水的比例应为1：1.2。
有一种非常简单的方法来测量水量。
用食指放入米水中，只要水超过食指的第一个关节即可。
4、添加风味。
如果家里的米已经是老米了，那也没关系。
旧米还可以蒸，以带出新米的风味。
只需添加一点到锅中煮即可。
您可以将其插入并开始蒸。
蒸熟后，粒粒晶莹饱满，米香扑鼻。
煮米饭是开水煮还是冷水煮 用冷水煮米饭还是开水煮米饭
1、煮饭最好用开水，因为开水容易煮饭，既省电又保护大米中的维生素。平时使用的自来水都是经过消毒的，如果使用的话，米饭的营养成分就会流失。
其实还有很重要的一点，如果有时间的话，最好先把米淘洗干净，然后在开水中泡一会儿，哪怕十几分钟就容易出锅，米也变得很软。
2、最正确的煮饭方法是用热水煮饭。
因为大米的主要成分是淀粉，所以大米只有在温度高于60度时才会吸水膨胀。
用热水煮饭可以快速煮熟，减少了大米营养成分的损失，增加了口感。
3、如果想让米饭更加美味，可以在水中加入少许白醋，通常可以按照500克大米兑1毫升白醋的比例来煮饭。
因为白醋的加入可以让大米淀粉更好的糊化，这样煮出来的米饭会比较软。
可以用热水煮饭吗
做饭时，最好用热水，而不是冷水。但请记住，热水指的是沸水。
首先，用沸水煮饭可以缩短煮饭时间，不仅因为水必须首先达到固定的沸点以保护大米中丰富的维生素，而且因为冷水本身的起点相对较低。
因此，我们只能长时间煮米饭，直到达到所需的沸点。
但由于这样时间太长，长期高温加热会破坏大米中的维生素，人体能吸收的维生素就会降低。
另一个原因是现在大多数人使用的是自来水，自来水本身就不干净，不能完全保证水的清洁度。
煮饭误区 1、一般家庭煮饭前都会先洗米。
维生素B1很容易分布在稻米表面，损失可达20%～60%。
事实上，现在市场上出售的大米非常干净，可以轻松清洗一两次。
标有“免洗”的品种不需要清洗。
2、如果加热时间太长，应尽量缩短加热时间。
主要有两种方法：一是煮饭前将米浸泡在水中半小时左右，这样可以蒸发自来水中的氯，减少对米的影响。
维生素B1的破坏作用也会使煮得更快。
3、煮粥加碱在北方很常见。
据认为，加了碱的粥味道更好。
然而，这会破坏维生素 B1、维生素 B2 和叶酸。
4. 在有些地方，人们喜欢吃米饭，因为他们认为这样米饭味道更好。
有些人喜欢用热水煮冷饭，然后把汤倒掉。
这些做法会导致 50% 至 70% 的维生素损失。
事实上，碗里的米饭营养和风味损失最少，而蒸米饭损失最大。
米饭是用冷水煮还是用热水煮好？
当然是用热水来煮饭。
1. 用沸水煮饭可以减少煮饭时间，并保护大米中的维生素。
淀粉颗粒不耐冷水。
只有在60摄氏度以上的温度下淀粉才会被吸收。
遇水破裂，溶解于水，变成湖。
大米含有大量淀粉。
用沸水煮饭时，水温应为100摄氏度。
这个温度可以加快米饭的煮饭时间，缩短煮饭的时间，并防止米饭中的维生素因不断加热而被破坏。
。
2. 我们使用的大部分自来水都含有氯。
沸水可以挥发水中的氯，避免维生素B1的破坏。
维生素B1是大米中必需的营养素。
维生素B1缺乏容易引起食欲不振、疲劳、视力模糊、嗜睡、心脏肥大、心律不齐、肌肉无力、酸痛、记忆力差等。
最新资讯：
大米是中国人日常饮食的主要组成部分之一，也是中国南方地区的主食。
大米可以与五种口味混合，几乎提供整个身体所需的所有营养。
米饭性软，味甜； 它具有补气、健脾和胃、益精固志、调和五脏、通畅血脉、明耳明目、安神解疲等作用。
口渴止泻。
剩下的胚芽和糊粉层的大米含有人体所需营养的90%，而且各种营养成分均衡，是最好的主食。
大米的起源可以追溯到粥。
由于煮粥所需的水量比煮米饭少，中国古代人逐渐掌握了不同水量的烹饪效果，研制出了更加松软的米饭。
链接：百度百科：米饭
