大米用水煮开后将水倒掉再蒸的话还会有营养吗？
仍然有营养的传统烹饪方式是这样的。米饭煮熟后，沥干米汤，然后蒸米饭。
大米的主要蛋白质和纤维仍然在大米中。
水煮过的米饭再蒸可以脱糖吗
不能 大米是高升糖食物，升糖指数在80以上。大米中含有丰富的糖分，虽然煮过的米饭可以重新蒸，可以改变米饭的口感，但它不能改变大米的含糖量，煮过的米饭不能。
米饭蒸完后不能液化。
米饭先煮一下再蒸熟来吃米饭里的含糖量会不会降低？
每当遇到以米饭为主食的糖尿病患者，我总是会问，你们怎么煮米饭呢？ 许多糖尿病患者通过蒸米饭来煮饭。不过，我也遇到过这样的情况，糖尿病人先把米煮到半熟，然后蒸成米饭。
我问他，你为什么要费力采取这个额外的步骤？ 他告诉我，这样做出来的米饭不仅味道好，而且对血糖的影响也很小。
我问他为什么，他说米饭煮熟后，很多碳水化合物，特别是支链淀粉会溶解在米汤里，如果把含有支链淀粉的米汤去掉，这样做出来的米饭会比直接蒸的更好吃大米含糖量较少，因此对血糖的影响较小。
听完他的“解释”后，我告诉他，你的煮饭方式有优点，但从营养角度来看，对血糖的影响并没有太大区别。
其实很多南方朋友应该都熟悉这种煮饭的方法，和传统的煮饭类似。
这种烹饪方法的最大好处是米饭味道更好。
因为前期经过水的浸泡和煮沸后，大米充分吸收了水分。
蒸熟后，米粒完全膨胀，淀粉颗粒相互粘附，最终形成柔软糯糯的米饭。
不过，这位糖友认为的餐后降血糖效果并不那么好，因为米水中溶解的支链淀粉较少，对总血糖影响不大。
听了我的解释，我想很多糖尿病患者都会有和这位糖尿病患者一样的疑问，那就是有没有更好的方法来煮米饭来控制血糖呢？ 事实上确实如此。
首先，对于所有爱吃米饭的糖友来说，我建议不要吃白米饭，尽量吃杂粮米饭。
至少要煮两块米，即小米和米必须一起蒸。
与大米相比，添加粗粮的大米膳食纤维增加，对餐后血糖的影响相对较小。
同时，粗粮比大米含有更多的维生素和矿物质，这更符合糖尿病患者的饮食习惯。
患者的目的是增加营养的供应，同时减少总能量。
同时，如果不考虑米饭的口感，可以吃糙米，而不是精白米。
我们普通的大米严格意义上其实叫胚乳，而糙米则是米糠+胚乳和胚芽。
糙米中的米糠含有膳食纤维、维生素、矿物质等，其营养价值高于大米。
同时，由于含有米糠，糙米的血糖指数比大米低。
但如果事先浸泡或高压蒸以提味，就会抵消糙米的低血糖指数。
所以口味要求不高的糖友可以尝试用糙米蒸米饭。
最后，对于南方的糖友来说，不建议吃糯米。
因为糯米的支链淀粉含量比大米高，更容易消化，所以会导致饭后血糖上升得更快。
同时，由于糯米消化能力较好，吃完后容易产生饥饿感。
对于正在控制饮食的糖友来说，很容易增加食物摄入量，导致血糖控制不理想。
对于胃酸分泌过多的糖友来说，糯米会刺激胃酸分泌，引起胃部不适。
对于牙齿不好的糖友来说，如果没有完全咀嚼就吞下糯米，也会引起胃部不适。
所以对于爱吃糖的人来说，不妨尝试一下避免糯米。
如果追求口感好，可以先把米饭煮好，然后再蒸。
但从控制血糖的角度来说，尽量选择杂粮米和糙米，而不是传统的大米。
米饭煮了再蒸是不是含糖量低
即使米饭煮熟后蒸，糖分含量也不会明显下降。这个过程主要影响大米的口感。
煮饭时大米吸收大量的水分，米粒膨胀，淀粉颗粒之间的粘附力增加，使米饭变得松软糯糯。
这可能对降低餐后血糖水平有一定作用，但由于米水中溶解的支链淀粉相对较少，因此不会对整体血糖产生显着影响。
对于糖尿病患者来说，建议尽量少吃纯米，多吃杂粮米。
一定要尝尝用小米和大米做的米饭。
与纯米相比，杂粮米的膳食纤维含量较高，对餐后血糖水平的影响相对较小。
此外，谷物含有更多的维生素和矿物质，更能满足糖尿病患者的饮食目标：增加营养摄入，同时减少总能量摄入。
如果口味对你来说不重要，你可以选择糙米而不是白米。
糙米含有米糠、胚乳和胚芽，因此比普通大米更有营养且血糖指数更低。
然而，如果糙米经过预先浸泡或高压蒸煮，则可以抵消其低血糖指数。
因此，对于口味要求不高的糖尿病患者来说，糙米是不错的选择。
把米煮一下然后再蒸有啥好处
用开水煮米饭营养价值更好。熏米的时候，很多人先把米放好，加水直接蒸波浪。
维生素B1是大米的主要营养成分。
缺乏它会引起多发性神经炎、脚气病，甚至出现四肢麻木、肌肉萎缩、下肢水肿、心力衰竭等症状。
因此，在日常饮食中补充维生素B1。
我们平时使用的自来水都是经过氯化消毒的。
如果我们直接用这种水来煮饭，水中的氯会破坏大米中重要的维生素B1，造成营养损失。
如果用开水蒸米，水中的氯基本消失，会减少对维生素B1的破坏。
如果粥煮好了，等水烧开后再加入米。
大米含有大量淀粉。
这些淀粉颗粒不溶于冷水。
沸水将米从一开始就放入温度较高的热水中，导致淀粉膨胀破裂，从而尽快变成糊状。
人体可以更容易地吸收它。
