泡了几个小时的大米一捏都碎了怎么回事
米是在阳光下晒干的。
大米本身吸湿能力很强，尤其是米腰，水分含量最高。
大米在储存过程中，米粒所含的水分一般较高，可以保持大米在储存过程中的稳定性。
大米经过烈日曝晒后，米温发生变化，导致米粒内部水分很快失去平衡。
看起来，经过阳光暴晒后的大米感觉很干燥，但仔细观察就会发现，每一粒米都出现了裂纹，把粒粒完整的米变成了碎米。
扩展信息
碎米
大米加工时粉碎的部分称为碎米。
泰国碎米分为白碎米和小白碎米。
大米中淀粉含量最高，其次是蛋白质。
正常情况下，大米不会生虫或发霉（霉菌大量繁殖）。
因为大米的水分活度值很低（即含水量很少），霉菌和虫卵的生长发育需要水的存在。
水分活度低，霉菌和虫卵无法吸收水分。
当湿润后水分活度增加时，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分，然后分解利用大米中的营养成分。
在米袋的中间或两端放几瓣大蒜，或者用布或纸包几颗花椒放在饭碗里。
存放稻谷的缸或桶要定期清理，防止越冬虫蛹藏匿其中。
一旦发现稻虫，可以将稻米放在阴凉处晾干，让它们飞走或爬走。
注意不要将大米暴露在阳光下。
参考来源：百度百科-米饭
