做煲仔饭的时候，记住哪些技巧，米饭才不容易糊锅、粒粒分明呢？
煲仔饭是广东的特色美食。对于广东人来说，一锅腊饭，配上一碗湿润的汤，就可以满足所有的美食期待。
正宗的粤式煲仔饭最让人无法抗拒的就是那酥脆金黄的锅巴。
锅巴虽然好吃，但制作时需要一定的技巧，否则很容易烧底或炸满。
那么在做煲仔饭的时候，怎样才能让米饭不粘锅，而且粒粒分明呢？ 1、在砂锅内的米锅底部涂一层食用油。
这样可以防止米饭粘在锅上，也有助于形成酥脆的锅巴。
2、采用分步加热方式，即先加热后小火，可以保证米饭煮透而不糊底。
这个方法不仅可以防止米饭煮烂，还可以防止粘锅底。
3、控制加水量，使水只覆盖手指的第一个关节。
太多的水会使米饭过于湿润，不太可能形成理想的锅巴。
4、焯蔬菜时，加少许盐和食用油，可使蔬菜更脆，香气浓郁。
5、煮饭前，将大米淘洗干净并浸泡一段时间，以保证大米的口感。
6、准备好辅料和调料，香肠切成片，准备酱汁（生抽、蚝油、料酒、糖加水溶解）。
7、将泡好的米倒入锅中，加入适量的水，水滚后加入香肠片，改小火继续煮，再煮一会儿。
8、为避免弄脏锅底，炒菜过程中可沿锅边淋一层食用油。
9.最后加入鸡蛋和酱汁，继续加热至所有材料熟透。
10.关火后，再煮几分钟，这样煲出来的饭更香，口感更饱满。
按照上述提示，您可以制作出完美的陶罐冰淇淋，既不会烧锅，又具有松脆的口感。
煮煲仔饭不糊底窍门
广式煲仔饭的魅力在于底部的锅巴酥脆，但制作时容易出现烧底的问题。教你两招，防止烧锅底，让你轻松享用美味的煲仔饭！ 【食材】——米饭250克——广式腊肠1条——腊肉1片——小芥菜子2粒——鸡蛋1个——生抽50克——蚝油50克——糖适量——葱少许——适量的盐——香油1茶匙——花生油少许 【做法】 1.米浸泡40分钟到1小时 我用的是五常东北稻花香米。
2、米的比例是1:1.5，即一杯米加一杯半水。
3、炒菜前锅底涂上花生油，防止粘锅。
4.大火煮开后，关火，水量与米相等时，用筷子在米上戳几个洞。
5、准备煲仔饭酱：将生抽、蚝油、白糖和适量的香油和盐混合，待米饭煮至水分蒸发后，加入已经漂白的香肠、腊肉和蔬菜，锅边倒油，这是形成锅巴的主要步骤。
6. 将鸡蛋打在米饭上，淋上酱汁，撒上葱花。
广式煲仔饭制作简单，肉、饭、菜俱全，独特的香气，让人食欲大开。
【烹饪技巧】 1、米串的目的是为了受热均匀，防止粘锅。
2.最后倒入油后，加大火，煮几秒钟，以帮助形成酥脆的年糕。
如何让煲仔饭（焖饭）不糊锅的小窍门
经过仔细研究，我发现了一些防止陶米烧焦的小窍门。首先，将米淘洗干净，放入砂锅中。
也就是手指的粗细。
不是它的长度。
然后将锅底烧热，不断搅拌，直至出现蜂窝状气泡。
盖上锅盖后，将锅倾斜45度角，转小火，继续加热1分钟，切换方向，四个方向各重复煮1分钟。
完成后，关闭煤气。
打开锅 添加配料并均匀地铺在锅的两侧。
再次盖上锅盖，倾斜锅，重新开火待凉，共转两圈，每个方向煮1分钟，共煮2分钟。
最后再煮8分钟，不要急于打开盖子。
让它煮几分钟，然后倒入香料。
在家中用煤气灶煮饭时，请勿直接加热锅底。
必须用小火来倾斜热量。
网上流行的锅底抹油等固定加热方式，很容易烧锅。
另外，根据自家煤气灶的火力，每1分钟调整一次时间。
如果水太多，继续煮如有必要，请尽量缩短每条路线的时间，如果没有足够的水，请经常更改路线。
如果米没熟，可以适量添加。
此时的水
